Geschikte voeding kan ziekte aan banden leggen  

Er komen steeds meer aanwijzingen dat geschikte voeding en een gezonde leefstijl ervoor zorgen dat bepaalde ziekten aan banden worden gelegd. Medicijnen zijn in die gevallen minder of niet meer nodig. Dat blijkt uit een inventarisatie van Uitblinkers, het vaktijdschrift van WijGastvrij.

Steeds meer mensen vragen zich af of medicijnen wel het gewenste middel zijn tegen de kwaal waar ze aan lijden. Is het niet beter om het ongemak te bestrijden met geschikte voeding en een gezonde leefstijl? In een toenemend aantal gevallen blijkt dat dat zo is.

Goedkoper

Diverse deskundigen willen voeding in gaan zetten bij voorkomen en bestrijden van chronische ziekten. Het is goedkoper en het heeft in tegenstelling tot medicijnen geen bijwerkingen. Bij de ziekte Diabetes2 heeft de aanpak geleid tot succes. Door meer te bewegen en geschikter te eten hoeven patiënten minder of zelfs geen insuline meer te spuiten. Ze keren hun suikerziekte om.

Maar er moet nog veel gebeuren, zegt Martijn van Beek van Voeding Leeft. “Veruit het grootste deel lukt het om de ziekte om te keren, maar er komen er per maand bijna vijfduizend patiënten bij, terwijl dat niet nodig is. Diabetes2 kun je voorkomen door gezond te leven.”

Andere ziekten

Ook andere ziekten kunnen worden voorkomen of bestreden door een combinatie van voeding en een aangepaste, gezonde leefwijze. In het komende nummer van Uitblinkers vind je hierover meer informatie.

New Chefs in Healthcare magazine

Onze collega’s van New Chefs in Healthcare lanceren hun eerste magazine digitaal.

Het initiatief voor de nieuwe organisatie is afkomstig uit België. Chef Andy Verroeye laat weten dat zijn organisatie zoveel mogelijk zorgbehoevenden wil helpen en ondersteunen.

Nieuwe technieken
Hij wil dat doen in samenwerking met andere spelers in de zorg. ‘We werken mee aan het ontwikkelen van nieuwe technieken, tools, informatica en praktisch toepasbare systemen om de zorgbehoevenden te helpen.’

Hier vind je het eerst nummer van New Chefs in Healthcare

Uitblinkers trappen af: Maarten Bijlsma

De een werd uitverkoren tot Slimste Gastvrijheidsmedewerker. De ander stond ineens oog in oog met oud-premier Dries van Agt. De derde werd oprecht geraakt door de zorg, terwijl de vierde in deze portrettengalerij bijna beroepsmuzikant was geworden. Deze vier uitblinkers staan model voor de doelgroepen die WijGastvrij vertegenwoordigt. Een kennismaking met een van hen, Maarten Bijlsma Teamleider Roomservices in het OLVG.

“IK HOUD VAN SPARREN EN GA CONFRONTATIES NIET UIT DE WEG”

Hij mag graag brainstormen, teams aansturen en complexe veranderingen doorvoeren. Maarten Bijlsma (28) geeft als Teamleider Roomservices in het OLVG (Onze Lieve Vrouwe Gasthuis), locatie West, leiding aan 80 medewerkers. “Het theater rondom de maaltijd is net zo belangrijk als de maaltijd zelf.”

Maarten Bijlsma had aanvankelijk de ambitie om chef-kok te worden, maar kwam erachter dat je in de zorg van grote betekenis kunt zijn. “Zorg wist me te raken. Je bent bezig voor mensen die hulp behoeven. En hospitality is vreselijk belangrijk. In en buiten de zorg.” Zijn cv is omvangrijk. Hij was kok in een aantal restaurants om daarna in 2008 in het Spaarne Ziekenhuis terecht te komen. Vervolgens werd hij assistent Catering Manager bij Albron en in 2012 zelfstandig werkend kok in de zorgcentrum Aelsmeer. “Ik heb daar gevraagd of ik een nieuwe menucyclus mocht opstellen. Dat mocht. Ik heb daar met veel plezier gewerkt, maar het was mij wat te klein. Toen de mogelijkheid zich voordeed om in 2013 bij het OLVG in dienst te treden als Teamleider Patiëntenvoeding a.i. heb ik dat gedaan.”

Afdeling laten bruisen
Netwerken was daarbij belangrijk, zo blijkt uit het verhaal van Bijlsma. Hoe doe je dat? “Goed omgaan met je collega’s, contacten onderhouden, je gezicht laten zien op bijeenkomsten van vakverenigingen, zoals Koksgilde destijds. Ik heb daar niet echt moeite voor hoeven doen. Het zit in me, ik begeef me graag onder de mensen.” De tijdelijke functie bij het OLVG werd na een half jaar omgezet in een vast dienstverband. Als Teamleider Roomservices is Bijlsma nu bezig met verandermanagement. Daarover: “We proberen de afdeling te laten bruisen. Medewerkers actiever betrekken bij processen, patiënten verrassen. We zijn nu met een pilot bezig waarbij we meerdere maaltijdmomenten inbouwen. We willen afstappen van de klassieke drie-eenheid ontbijt, lunch, diner.”.

Lees het volledige verhaal van Maarten in ons magazine, Uitblinkers.

 

Uitblinkers trappen af: Michel Schimmel

De een werd uitverkoren tot Slimste Gastvrijheidsmedewerker. De ander stond ineens oog in oog met oud-premier Dries van Agt. De derde werd oprecht geraakt door de zorg, terwijl de vierde in deze portrettengalerij bijna beroepsmuzikant was geworden. Deze vier uitblinkers staan model voor de doelgroepen die WijGastvrij vertegenwoordigt. Een kennismaking met een van hen, Michel Schimmel, kok bij verpleeghuis Quintus in Den Haag.

“ STA JE INEENS OOG IN OOG MET DRIES VAN AGT”

Selfmade kok die volop gebruik maakt van nieuwe en bestaande media. Michel Schimmel (42) werkzaam bij Respect Zorgroep in Den Haag verslindt kookboeken en bezoekt LinkedIn, Instagram en YouTube. “Sommige foto’s die ik plaats worden wel 3000 keer bekeken.”

Hij kookt in het restaurant van Quintus, een verpleeghuis in Den Haag dat onderdeel is van Respect Zorggroep. Naast bewoners gebruiken bezoekers en medewerkers het restaurant. Schimmel: “Je kunt mij omschrijven als een kruising tussen horeca kok en instellingskok. Aan de ene kant leuke, creatieve gerechten bedenken en party’s faciliteren, aan de andere kant rekening houden met beperkingen van cliënten. Denk aan natriumarm, lactosevrij, glutenvrij en gemalen. Verder werkt het keukenteam, waar ik toe behoor, nauw samen met de Activiteiten Begeleiding. We organiseren gezamenlijk kook-, eeten bakactiviteiten voor de bewoners.”

Autodidact
Schimmel volgde de nodige opleidingen, maar is op kookgebied een autodidact. Hij leerde het vak in de praktijk en thuis. Informatie vindt hij in kookboeken (“Ik heb laatst nog Kookboek bij Dementie aangeschaft”) en op sociale media zoals LinkedIn, Instagram en YouTube. “Instructiefilmpjes maken duidelijk hoe het moet. Schol fileren bijvoorbeeld. Stap voor stap leggen ze het uit.” Toch kreeg hij behoefte aan scholing. Eind 2011 behaalde Schimmel alsnog het diploma Instellingskok. “Mijn werkgever stelde me daartoe in staat. Ik heb tijdens die opleiding vooral geleerd om structuur in mijn werk aan te brengen. Plannen en organiseren gaat me nu beter af. Ik had bijvoorbeeld een hekel aan het bereiden van patisserie, terwijl ik dat nu het leukste vind wat er is. Tiramisu bereiden bijvoorbeeld, prachtig.”

Lees het volledige verhaal van Michel in ons magazine, Uitblinkers.

Topgastvrouw Thérèse Boer over hospitality in de zorg

Neem de tijd voor mensen, leg dingen uit, communiceer, laat werkdruk geen vat op je krijgen. Topgastvrouw en ondernemer Thérèse Boer van driesterrenrestaurant De Librije in Zwolle vertelt aan Uitblinkers hoe ze aankijkt tegen hospitality in de zorg en hoe ze afrekent met de altijd aanwezige hectiek: “Werkdruk zit in je hoofd”

Continue reading “Topgastvrouw Thérèse Boer over hospitality in de zorg”

Uitblinkers trappen af: Aysegül Sayar

De een werd uitverkoren tot Slimste Gastvrijheidsmedewerker. De ander stond ineens oog in oog met oud-premier Dries van Agt. De derde werd oprecht geraakt door de zorg, terwijl de vierde in deze portrettengalerij bijna beroepsmuzikant was geworden. Deze vier uitblinkers staan model voor de doelgroepen die WijGastvrij vertegenwoordigt. Een kennismaking met een van hen, Ayşegül Sayar hospitalitymedewerkster in het Spaarne Gasthuis.

“ JE MOET OOK OM KUNNEN GAAN MET TRIESTE SITUATIES”

Op de Dag van de Gastvrijheid op 17 november jongstleden in Utrecht won ze een quiz. Ze werd uitgeroepen tot de Slimste Gastvrijheidsmedewerker. Ayşegül Sayar (21) is werkzaam in het Spaarne Gasthuis, op de locatie Haarlem Zuid. Met haar gaan we in gesprek over het werk en belangrijke bijzaken. “Trainingen zorgen ervoor dat ik me zekerder voel.”

Dat ze de quiz kon winnen was het gevolg van een andere overwinning. Vorig jaar, tijdens een teamuitje, kregen hospitalitymedewerkster Ayşegül Sayar en haar collega’s het verzoek om op te schrijven hoe zij het verschil denken te maken in hun werk. Ze beschreef een gebeurtenis buiten het ziekenhuis. Een man die net vader was geworden – zijn kind was geboren op de kraamafdeling van het Spaarne Gasthuis – herkende haar in een drogisterij. Hij moest luiers kopen, maar wist niet welke. “Hij kwam naar me toe en vroeg of ik het wist. Ik heb hem geholpen.” Moraal van dit verhaal is dat je ook buiten werktijd behulpzaam kunt zijn en dat je uitstraalt dat je mensen wilt helpen. De teamleider die de antwoorden beoordeelde, riep Ays¸egül uit tot winnaar. Het gevolg was dat ze samen met een collega naar de Dag van de Gastvrijheid in Utrecht mocht. Het vervolg is bekend.

Lees het volledige verhaal van Ayşegül in ons magazine, Uitblinkers.