“Laat managers maaltijden serveren”

Betrek collega’s en medewerkers van andere afdelingen bij het serveren van maaltijden. Schakel hierbij ook managers in. Deze suggestie poneert gastvrijheidstrainer Milo Berlijn in een interview met Uitblinkers.

De redactie van Uitblinkers, het magazine van WijGastvrij, vroeg Berlijn naar oplossingen voor de werkdruk onder gastvrijheidsmedewerkers. De trainers ziet het inschakelen van collega’s als een kansrijke optie.

In de praktijk gebeurt het ook al, aldus Berlijn. “In ieder geval in één ziekenhuis waar ik actief ben. Daar assisteren zelfs leidinggevenden tijdens de lunch. Ik ben van huis uit horecaman, ben werkzaam geweest in hotels waar alle medewerkers tijdens de lunch  meehielpen. Op die uren moet er geld gemaakt worden, lunchen doe je maar op uren dat we geen geld maken, was de heersende opvatting.”

Geen moeite

Wat de gastvrijheidstrainer betreft hoeven we hier niet al te moeilijk over te doen. “We vragen de collega’s of ze een half uur van de dag willen opofferen om 40 plateautjes te plaatsen. Hoe veel moeite is dat? Sommigen vinden het ook leuk om te doen. In de zorg vinden de bewoners het in ieder geval leuk als de manager of de directeur hen bedient.”
Het complete interview met Milo Berlijn is te lezen in Uitblinkers 2 dat op dinsdag 30 mei verschijnt.

Geschikte voeding kan ziekte aan banden leggen  

Er komen steeds meer aanwijzingen dat geschikte voeding en een gezonde leefstijl ervoor zorgen dat bepaalde ziekten aan banden worden gelegd. Medicijnen zijn in die gevallen minder of niet meer nodig. Dat blijkt uit een inventarisatie van Uitblinkers, het vaktijdschrift van WijGastvrij.

Steeds meer mensen vragen zich af of medicijnen wel het gewenste middel zijn tegen de kwaal waar ze aan lijden. Is het niet beter om het ongemak te bestrijden met geschikte voeding en een gezonde leefstijl? In een toenemend aantal gevallen blijkt dat dat zo is.

Goedkoper

Diverse deskundigen willen voeding in gaan zetten bij voorkomen en bestrijden van chronische ziekten. Het is goedkoper en het heeft in tegenstelling tot medicijnen geen bijwerkingen. Bij de ziekte Diabetes2 heeft de aanpak geleid tot succes. Door meer te bewegen en geschikter te eten hoeven patiënten minder of zelfs geen insuline meer te spuiten. Ze keren hun suikerziekte om.

Maar er moet nog veel gebeuren, zegt Martijn van Beek van Voeding Leeft. “Veruit het grootste deel lukt het om de ziekte om te keren, maar er komen er per maand bijna vijfduizend patiënten bij, terwijl dat niet nodig is. Diabetes2 kun je voorkomen door gezond te leven.”

Andere ziekten

Ook andere ziekten kunnen worden voorkomen of bestreden door een combinatie van voeding en een aangepaste, gezonde leefwijze. In het komende nummer van Uitblinkers vind je hierover meer informatie.

Ondervoedingstest waarschuwt ouderen

Een nieuwe website met daarop een ondervoedingstest die ouderen wijzer maakt met betrekking tot hun voedingstoestand. Ook te raadplegen door zorgmedewerkers die meer van het onderwerp willen weten. De website http://www.goedgevoedouderworden.nl is ontwikkeld door de Stuurgroep Ondervoeding in opdracht van het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS).

Het onderwerp ondervoeding krijgt veel aandacht. Maar dat heeft er nog niet toe geleid dat het probleem altijd tijdig wordt gesignaleerd, zo blijkt uit een artikel dat zal verschijnen in Uitblinkers nr. 2.

Thuiswonende ouderen
Ondervoeding is dichterbij dan veel mensen denken: 15 tot 30% van de thuiswonende ouderen is ondervoed, zo meldt het Voedingscentrum. De nieuwe website biedt deze ouderen en hun verzorgers tips hoe ze hiermee om kunnen gaan.

Ondervoeding kan ontstaan als iemand over langere periode te weinig eet. Soms komt dat door problemen met kauwen of slikken, misselijkheid of pijn. Ook psychische oorzaken of bijvoorbeeld achterliggende ziekten zoals dementie of kanker, kunnen een oorzaak zijn.

Mager

Ondervoeding hoeft niet per se te betekenen dat iemand heel mager is. Iemand die onbedoeld is afgevallen of structureel bepaalde voedingsstoffen niet binnenkrijgt omdat hij bijvoorbeeld steeds hetzelfde eet, kan ook ondervoed zijn.

Als ondervoeding ernstig is, kan het gevaarlijk zijn. Het herstel van een ziekte verloopt trager, organen werken minder goed en er is een verhoogde kans op overlijden.

Laat herkend

Ondervoeding wordt vaak pas laat herkend. Via www.goedgevoedouderworden.nl kunnen thuiswonende ouderen of hun verzorgers testen of er sprake is van ondervoeding. Daarnaast biedt de website informatie over ondervoeding en alles wat daarmee samenhangt. Wat is ondervoeding, hoe herken je het, wat kun je eraan doen? Ook vind je er recepten, tips en ervaringsverhalen.

WijGastvrij flitsend uit de startblokken

De nieuwe organisatie WijGastvrij schoot op de eerste dag van de vakbeurs Zorgtotaal op 14 maart flitsend uit de startblokken. Entertrainer Milo Berlijn presenteerde de nieuwe organisatie op het DoSocial Plein voor het eerst aan het publiek. “We leven in een tijd waarin gastvrijheid steeds belangrijker wordt. Het bestuur is daarom samen met een reclamebureau op zoek gegaan naar een concept dat daar recht aan doet. Ze kunnen tevreden zijn met het resultaat.”

De nieuwe organisatie wil ervoor gaan zorgen dat dat medewerkers trotser worden en kennis gaan delen. Over de naam WijGastvrij zei Berlijn: Dat is precies wat het zou moeten zijn. Duidelijker kun je het niet maken.”

Wijzer en beter

Om vervolgens aan te geven dat de Wijs Academy, onderdeel van WijGastvrij, trainingen en workshops gaat verzorgen waar de leden wijzer en beter van worden. “Het mooie is dat die trainingen per regio worden gegeven. Je hoeft dus geen grote afstanden te overbruggen. Trainingen die voor het eerst gegeven worden, zijn pilots. Als ze slagen zullen ze ook in andere regio’s hun beslag krijgen. Zo ontstaat er een geheel eigen dynamiek.”

Berlijn stelde vier ‘uitblinkers’ voor aan het publiek. Uitblinkers is overigens ook de naam van het nieuwe tijdschrift van de vereniging. De vier aanwezigen vertegenwoordigden ieder een segment van de doelgroep van de nieuwe organisatie. Het ging om Ayşegül Sayar (Hospitalitymedewerkster), Michel Schimmel (Kok), Maarten Bijlsma (Teamleider Roomservices) en Jetze-Jan Dijkstra (Afdelingsmanager Restauratieve Diensten).

Uitblinkers ‘uitverkocht’

Vervolgens werd de eerste editie van het tijdschrift Uitblinkers, met daarin interviews met de vier genoemde leden, uitgedeeld aan het publiek. De voorraad van 950 nummers van Uitblinkers was overigens te krap om alle belangstellende op de Zorgtotaal te kunnen bedienen. Halverwege dag 2 was de organisatie genoodzaakt om het uitdelen van de tijdschriften te beperken zodat er ook op de derde dag van de beurs nog tijdschriften konden worden uitgedeeld. Daarnaast werden er kubussen en blocnotes in het geel van WijGastvrij uitgedeeld. Enkele bestuursleden hulden zich in T-shirts met daarop de naam en het logo van WijGastvrij.

Uitblinkers trappen af: Maarten Bijlsma

De een werd uitverkoren tot Slimste Gastvrijheidsmedewerker. De ander stond ineens oog in oog met oud-premier Dries van Agt. De derde werd oprecht geraakt door de zorg, terwijl de vierde in deze portrettengalerij bijna beroepsmuzikant was geworden. Deze vier uitblinkers staan model voor de doelgroepen die WijGastvrij vertegenwoordigt. Een kennismaking met een van hen, Maarten Bijlsma Teamleider Roomservices in het OLVG.

“IK HOUD VAN SPARREN EN GA CONFRONTATIES NIET UIT DE WEG”

Hij mag graag brainstormen, teams aansturen en complexe veranderingen doorvoeren. Maarten Bijlsma (28) geeft als Teamleider Roomservices in het OLVG (Onze Lieve Vrouwe Gasthuis), locatie West, leiding aan 80 medewerkers. “Het theater rondom de maaltijd is net zo belangrijk als de maaltijd zelf.”

Maarten Bijlsma had aanvankelijk de ambitie om chef-kok te worden, maar kwam erachter dat je in de zorg van grote betekenis kunt zijn. “Zorg wist me te raken. Je bent bezig voor mensen die hulp behoeven. En hospitality is vreselijk belangrijk. In en buiten de zorg.” Zijn cv is omvangrijk. Hij was kok in een aantal restaurants om daarna in 2008 in het Spaarne Ziekenhuis terecht te komen. Vervolgens werd hij assistent Catering Manager bij Albron en in 2012 zelfstandig werkend kok in de zorgcentrum Aelsmeer. “Ik heb daar gevraagd of ik een nieuwe menucyclus mocht opstellen. Dat mocht. Ik heb daar met veel plezier gewerkt, maar het was mij wat te klein. Toen de mogelijkheid zich voordeed om in 2013 bij het OLVG in dienst te treden als Teamleider Patiëntenvoeding a.i. heb ik dat gedaan.”

Afdeling laten bruisen
Netwerken was daarbij belangrijk, zo blijkt uit het verhaal van Bijlsma. Hoe doe je dat? “Goed omgaan met je collega’s, contacten onderhouden, je gezicht laten zien op bijeenkomsten van vakverenigingen, zoals Koksgilde destijds. Ik heb daar niet echt moeite voor hoeven doen. Het zit in me, ik begeef me graag onder de mensen.” De tijdelijke functie bij het OLVG werd na een half jaar omgezet in een vast dienstverband. Als Teamleider Roomservices is Bijlsma nu bezig met verandermanagement. Daarover: “We proberen de afdeling te laten bruisen. Medewerkers actiever betrekken bij processen, patiënten verrassen. We zijn nu met een pilot bezig waarbij we meerdere maaltijdmomenten inbouwen. We willen afstappen van de klassieke drie-eenheid ontbijt, lunch, diner.”.

Lees het volledige verhaal van Maarten in ons magazine, Uitblinkers.

 

Uitblinkers trappen af: Aysegül Sayar

De een werd uitverkoren tot Slimste Gastvrijheidsmedewerker. De ander stond ineens oog in oog met oud-premier Dries van Agt. De derde werd oprecht geraakt door de zorg, terwijl de vierde in deze portrettengalerij bijna beroepsmuzikant was geworden. Deze vier uitblinkers staan model voor de doelgroepen die WijGastvrij vertegenwoordigt. Een kennismaking met een van hen, Ayşegül Sayar hospitalitymedewerkster in het Spaarne Gasthuis.

“ JE MOET OOK OM KUNNEN GAAN MET TRIESTE SITUATIES”

Op de Dag van de Gastvrijheid op 17 november jongstleden in Utrecht won ze een quiz. Ze werd uitgeroepen tot de Slimste Gastvrijheidsmedewerker. Ayşegül Sayar (21) is werkzaam in het Spaarne Gasthuis, op de locatie Haarlem Zuid. Met haar gaan we in gesprek over het werk en belangrijke bijzaken. “Trainingen zorgen ervoor dat ik me zekerder voel.”

Dat ze de quiz kon winnen was het gevolg van een andere overwinning. Vorig jaar, tijdens een teamuitje, kregen hospitalitymedewerkster Ayşegül Sayar en haar collega’s het verzoek om op te schrijven hoe zij het verschil denken te maken in hun werk. Ze beschreef een gebeurtenis buiten het ziekenhuis. Een man die net vader was geworden – zijn kind was geboren op de kraamafdeling van het Spaarne Gasthuis – herkende haar in een drogisterij. Hij moest luiers kopen, maar wist niet welke. “Hij kwam naar me toe en vroeg of ik het wist. Ik heb hem geholpen.” Moraal van dit verhaal is dat je ook buiten werktijd behulpzaam kunt zijn en dat je uitstraalt dat je mensen wilt helpen. De teamleider die de antwoorden beoordeelde, riep Ays¸egül uit tot winnaar. Het gevolg was dat ze samen met een collega naar de Dag van de Gastvrijheid in Utrecht mocht. Het vervolg is bekend.

Lees het volledige verhaal van Ayşegül in ons magazine, Uitblinkers.